01.jpg
看似越容易的食物越難做的好吃,想要做出家常美味的滷肉飯,有幾個秘訣你一定要知道。

這一篇將教你撇步,跟著步驟學,保證能做出滷汁香濃、美味無敵的台式滷肉飯。



02.jpg
秘訣1.買五花肉的時候順便請老闆切一點豬皮(加一點豬皮會讓肉湯充滿膠質,有點黏滑的湯汁就是美味的第一步)


03.jpg
秘訣2.豬骨高湯一定要熬,所以別忘了買豬大骨和青蔥、老薑


04.jpg  
05.jpg
秘訣3.醬油要甘醇味美
不要小看醬油,既是以滷湯為基底熬出來的料理,一定要選適合的醬油。今天示範的是台南虎頭埤名產-桂花露壺底油,他的黃豆香氣濃郁,淡雅的紅麴發酵味迷人,溫潤甘醇的滋味很適合用來燉熬食物。


台式滷肉飯做法  
小鍋量
------------------------------------------------------------
食材:
1.豬五花  300~350g
2.豬皮   30g
3.紅蔥頭  6瓣切末
4.蒜頭  6瓣切末
5.醬油  80cc
6.米酒  20cc
7.冰糖  1大匙
8.五香粉  少許
9.白胡椒粉  少許
10.炒菜油  2大匙
11.豬骨高湯  600cc(豬大骨150g、蔥1大支、薑2片、水600cc以小火慢熬1小時過濾之後的高湯)



06.jpg
做法1.將汆燙10分鐘後的豬皮和五花肉洗淨後,切成小方丁。
秘訣4.手切的肉會比機器切的煮起來口感更好更美味

做法2.炒鍋內倒入炒菜油以中小火加熱,放入做法1的豬皮和五花肉丁,拌炒5分鐘後撈起備用。



07.jpg
做法3.轉小火以鍋內餘油炒香蒜末、紅蔥頭末,等香氣傳出後,放入備用的豬皮與五花肉丁拌炒勻和。


08.jpg
做法4.倒入醬油、米酒、冰糖、五香粉和白胡椒粉等調味料和豬骨高湯,煮至大滾。


09.jpg
做法5.將所有煮滾的湯料全倒入陶鍋裡,蓋好蓋子後以小火燉熬1~1.5小時即完成(調味料多一點可放些油豆腐和雞蛋一起滷,美味指數破百!)

秘訣5.這個做法也是一個秘訣喔,陶鍋煮出來的滷肉會比一般鍋子煮的味道更香醇。


10.jpg
剛滷好的滷肉油亮色美,繚繞濃郁醬香,醬汁油亮飽含膠質的美麗色澤會閃爍微光。


11.jpg
鹹香不膩口,帶一點甘醇美妙的甜度、恰如其分的黏性,咀嚼在嘴裡,每一口都是滿足;嗅聞在鼻間,全是家的幸福味道


12.jpg
佐點酸甜脆口的黃瓜片,開胃爽口。


13.jpg
芬芳晶瑩的滷肉湯汁,讓米粒看起來更飽滿油亮,多麼誘人的畫面。

我知道你想扒飯了!



14.jpg
好香好好吃,迫不及待我吃光了。

「擱來一碗厚某?」齒頰留香的家香味,當然「厚啊!」

*************************************************************************************


【吉旺二手傢俱生活館】

只要您一通電話、吉旺二手傢俱收購團隊 將迅速提供專業到府或線上估價服務!
專業服務、價格公道、合理估價,讓您每件物品都能物盡其用!
用最合理的價格得到物超所值的商品,滿足您一次購足的需求。

高價收購二手傢俱:什麼都收.什麼都賣(沙發.古董.茶几.床組.衣櫃.餐桌椅.冷氣.冰箱.洗衣機.辦公設備.餐飲設備)

服務地區:全省各地皆有服務。

**什麼都收.什麼都賣.什麼都不奇怪**

**歡迎您先將商品照片LINE給我們,好讓我們先為您估價**

收購二手專線:0933-530555 林先生
LINE ID: h0933530555
E-mail:h0933530555@gmail.com
門市資訊:408台中市南屯區永春南路1-20號 Tel:04-23830133 Fax:04-23156406

★吉旺二手傢俱不只是收購與回收,更是有效率地協助您珍惜資源★


文章標籤
創作者介紹
創作者 吉旺二手傢俱 的頭像
吉旺二手傢俱

吉旺二手的部落格

吉旺二手傢俱 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()